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SOUSVIDE 舒肥機

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特約商店簡介

天天享用小鮮肉!健康主廚輕鬆料理《零失敗》🤩
健康主廚舒肥機🍗完美控制熟度和口感🧡封存原有營養精華,每一口吃得更健康!

「舒肥」為一種真空低溫烹調法,又稱作低溫慢煮法。是一種與高溫烹調相比,相對較低溫度長時間加熱的烹飪料理方式,目的是要帶出原料(尤其是肉類)的最佳效果。基本方法是將食物放入一個耐熱保鮮袋並真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間,時間有時候甚至超過24小時,取決於食材及料理方式)。

這種烹調法源自於法國,由 Georges Pralus 於1970年代中期為法國當地的 Restaurant Troisgros 餐廳所開發。後來經過 Bruno Goussault 進一步研究溫度與各種食品的關連性。舒肥烹調現已成為眾所周知的頂級廚師培訓之中一個重要的項目。除了頂級廚師之外,像是喬爾·侯布雄也會於其侯布雄法式餐廳使用這種烹調法,而很多業餘廚師亦慢慢發現真空低溫烹調法所帶來的好處。所以適合家用的舒肥機也陸續推出。

台灣 SOUSVIDE 團隊,希望奉獻給你我們畢生傾注的心血。我們所做的一切,來自於我們相信,唯有放慢步調,享受日常的每一刻,才能夠過上更健康、更有品味的生活。

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